المواد الحافظة هي مركبات تستخدم في الأغذية والمشروبات للحفاظ على جودتها وتأمين فترة صلاحيتها لفترة أطول. وعلى الرغم من فائدتها في الحفاظ على المنتجات الغذائية، إلا أنها قد تسبب بعض الأضرار عند استهلاكها بكميات كبيرة. ومن بين أضرار المواد الحافظة المحتملة:
ردود فعل تحسسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بعض المواد الحافظة، مثل السلفيتات والنتريتات. يمكن أن تتسبب هذه الحساسية في ظهور أعراض مثل طفح جلدي، حكة، احمرار، واضطرابات في الجهاز التنفسي.
تأثير على صحة الجهاز الهضمي: بعض المواد الحافظة، مثل البنزوات والسوربات، قد تسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص. يمكن أن تظهر أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال عند استهلاك هذه المواد بكميات كبيرة.
زيادة خطر الأمراض المزمنة: بعض المواد الحافظة، مثل النيترات والنيتريتات، قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل سرطان المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن تأثير هذه المواد يكون عادةً في حالة استهلاكها بكميات كبيرة وعلى المدى الطويل.
تأثير على الأطفال: بعض المواد الحافظة قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الأطفال، خاصة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. يمكن أن تؤثر هذه المواد على نمو الأطفال ونشاطهم وتركيزهم.
م