دقيق البر هو نوع من أنواع الدقيق الذي يتم استخراجه من حبوب القمح الكاملة، بما في ذلك الطبقة الخارجية المعروفة بالنخالة. يتميز دقيق البر بعدة فوائد صحية مهمة، ومنها:
غني بالألياف: يحتوي دقيق البر على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: يحتوي دقيق البر على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين E وفيتامين B والمغنيسيوم والزنك والحديد. تلك المغذيات تساهم في دعم صحة الجهاز المناعي ونمو الأنسجة ووظائف الجسم المختلفة.
تحسين صحة القلب: يشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الموجودة في دقيق البر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم والكولسترول العالي.
تثبيت مستويات السكر في الدم: يتميز دقيق البر بمحتواه العالي من الألياف، وهذا يساعد في تخفيض ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات، وبالتالي يساهم في السيطرة على مستويات السكر لدى الأشخاص الذين يعانون من السكري.
يمكن استخدام دقيق البر في العديد من وصفات الخبز والمعجنات، ويمكن أيضًا استبدال جزء من الدقيق الأبيض بدقيق البر في الأطعمة اليومية لزيادة قيمتها الغذائية.