دبس السكر هو سائل سميك ولزج يحضر عن طريق طهي عصير السكر حتى يتبخر جزء كبير من الماء فيه ويتبقى السكر المركز. يعد دبس السكر منتجًا طبيعيًا ومحلاً بديلًا للسكر العادي، ويتم استخدامه في العديد من الأطباق والحلويات والمشروبات في العديد من الثقافات حول العالم.
يتميز دبس السكر بنكهته الغنية والمميزة، حيث يمتاز بطعم حلو طبيعي مميز يمكن أن يكون أقل في الشدة مقارنةً بالسكر العادي. وبالإضافة إلى النكهة اللذيذة، فإن دبس السكر يحتوي على بعض المواد الغذائية القيمة مثل السكريات والمعادن والأحماض الأمينية.
يُعتبر دبس السكر مصدرًا جيدًا للطاقة، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة كمحلٍ بديل للسكر، سواء في الحلويات أو الصلصات أو الوجبات الرئيسية. وبفضل خصائصه المضادة للتأكسد، يُعتبر دبس السكر خيارًا صحيًا نسبيًا بالمقارنة مع السكر الأبيض المكرر الذي يخضع لعمليات التكرير.
ومع ذلك، يجب استهلاك دبس السكر بشكل معتدل وفقًا لاحتياجات الفرد وتوجيهات الطبيب أو الخبير الغذائي، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض مثل السكري أو السمنة. كما يجب أن يتم اختيار دبس السكر الطبيعي والنقي دون إضافات كيميائية أو مواد حافظة.