تعريف مضافات غذائية
تعد مضافات غذائية من عناصر تي يتم إضافتها إلى أغذية بهدف تعزيز نكهة، أو تحسين مظهر، أو تمديد فترة صلاحية، أو تعديل قوام. وتتكون مضافات غذائية من مجموعة متنوعة من مواد تي يتم استخدامها بكميات صغيرة في صناعة أغذية.
أهمية مضافات غذائية
تلعب مضافات غذائية دورًا مهمًا في صناعة أغذية وتوفير تجربة غذائية محسنة للمستهلكين. فهي تساعد في حفاظ على جودة أغذية، وتعزز نكهة ولون ورائحة، وتحسن قوام وملمس. كما تمكن مضافات غذائية من تمديد فترة صلاحية للمنتجات وحفاظ على سلامة أغذية من تلف وتحلل بكتيري.
أنواع مضافات غذائية
تشمل مضافات غذائية مجموعة واسعة من مواد، وتنقسم إلى عدة فئات رئيسية، وفيما يلي بعض أمثلة على هذه فئات:
1. ملونات غذائية
تستخدم لتعزيز لون طبيعي للأغذية أو تعطيها لونًا جديدًا وجذابًا.
2. مواد محسنة للنكهة
تضاف لتعزيز نكهة طبيعية للأغذية أو لإضفاء نكهة جديدة عليها.
3. مواد محفظة
تستخدم لتمديد فترة صلاحية للأطعمة عن طريق منع نمو بكتيريا وعفن.
4. مواد مضادة للأكسدة
تحمي أطعمة من تأكسد وتحلل بفعل أكسجين في هواء.
5. مواد مثبتة