بذور دوار الشمس هي بذور نبات الشمس الذي ينتمي إلى عائلة النباتات المعروفة باسم Asteraceae. تشتهر بذور دوار الشمس بقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على العديد من الفوائد الصحية. إلا أنها قد تحمل بعض المضار في حالة استهلاكها بكميات كبيرة أو في بعض الحالات الخاصة. في هذا المقال، سنستكشف فوائد بذور دوار الشمس وبعض المضار المحتملة.
فوائد بذور دوار الشمس:
قيمة غذائية عالية: تحتوي بذور دوار الشمس على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. وتعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب وتخفض مستويات الكولسترول.
غنية بالمضادات الأكسدة: تحتوي بذور دوار الشمس على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين E والسيلينيوم، والتي تساهم في مكافحة الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتعزز صحة الجهاز المناعي.
دعم صحة القلب: تحتوي بذور دوار الشمس على الستيرولات والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر مهمة لصحة القلب. تعمل هذه المكونات على تخفيض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم وتقليل مستويات الكولسترول الضار.
دعم صحة الجهاز الهضمي: تحتوي بذور دوار الشمس على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز حركة الأمعاء. كما تحتوي على مركبات تساهم في تهدئة القناة الهضمية وت